Пирожное "Двойное безе"

Как приготовить пирожное безе:

В миске смешиваем белки, сахар и ванилин. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой (получается водяная баня) и взбиваем на большой скорости миксером минут 7-8.
Масса получается о-о-очень густая и плотная, не падает с перевернутой ложки.

Перекладываем белковую массу в файлик со срезанным уголком, затем выкладываем небольшие безешки (12 штук) на противень, покрытый пергаментом. Массы должно уйти примерно 2/3, остальное пойдет на крем.

И выпекаем (а точнее сушим) пирожные безе в духовке 1-2 часа при температуре 100-120 градусов.

Теперь на половинку безешки выкладываем немного крема (из того же пакетика).

И прикрываем другой половинкой.

Орехи (у меня жареный фундук) измельчаем.

Теперь обсыпаем со всех сторон наше пирожное орехами. Можно таким образом, как на фото.

Сверху на пирожные безе выдавливаем еще немного крема и украшаем целым орехом.

Если бы у меня были свежие ягоды, то я обязательно украсила бы пирожные безе ими. И чем больше, тем лучше - малина, смородина, ежевика, брусника, клубника, виноград, вишня... Они придадут кислинку и сочность пирожному, а еще яркость и красоту. Но с орехами тоже вкусно, будем считать это зимним вариантом.
Приятного чаепития!