Пирожное «Эклер»

Продукты для приготовления пирожного эклер с заварным кремом.

Масло можно оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

Как приготовить пирожное эклер с заварным кремом:

В кастрюлю вливают стакан воды, добавляют соль и 100 г сливочного масла.

Кастрюлю ставят на огонь и при постоянном помешивании доводят смесь до кипения. Массу тщательно перемешивают.

Затем понемногу добавляют стакан муки, постоянно перемешивая.

Оставляют еще на 1-1,5 минуты на умеренном огне при постоянном помешивании, охлаждают до 35-37 градусов (примерно до температуры тела).

По одному, постепенно вводят 4-5 яиц, каждый раз перемешивая тесто до однородности.

Включают духовку. Противень смазывают растительным маслом.
Выкладывают тесто в кондитерский шприц и формуют на противне продолговатые эклеры.
Выпекают заварные пирожные в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С примерно 30 минут (до золотистой корочки). Готовые эклеры остужают и прокалывают.

Для приготовления крема в кастрюле смешивают яйца с сахаром.

Добавляют молоко, муку и ванилин. Тщательно перемешивают.

Массу доводят до кипения, постоянно помешивая, и остужают. Затем добавляют размягченное масло и взбивают крем до однородности.

Пирожные наполняют кремом с помощью кондитерского шприца. Готовые пирожные Эклер с заварным кремом подают к кофе или чаю.