Пирожное "Воздушное" (ГОСТ)

Белки взбить в довольно крепкую пену. До этого состояния я обычно взбиваю венчиком.

Постепенно всыпая сахар, продолжаем взбивать. В конце добавить ванильный сахар. Должна получится белая густая масса. На вид она сухая и гладкая.

Включить духовку, разогреть ее до температуры 100 градусов.
Белковую массу переложить в конвертик и отсадить на противень, выстеленный пергаментом. (ГОСТ не задаёт формы и размера, всё на ваше усмотрение.)

Сушить в разогретой до 100 градусов духовке 40-60 минут. В зависимости от размера безе.
Готовые безешки остудить.

Не могу не показать разлом безе. Оно получилось очень нежное. С хрустящей корочкой и нежной серединкой, абсолютно не липкой и не твёрдой.

Сироп... В молоке хорошо взбить яйцо. Процедить через ситечко. Всыпать сахар. Перемешать. Вылить в кастрюлю с толстым дном и поставить на минимальный огонь.

Постоянно помешивая, довести до кипения. Варить 5-7 минут. Сироп должен немного загустеть. Остудить до комнатной температуры.

Масло взбить с ванильным сахаром.

Добавляя в масло по одной столовой ложке сиропа, взбить гладкий крем. В конце добавить коньяк, ещё раз взбить.

Отложить в разные мисочки по одной ст. ложке крема. Подкрасить красителями. У меня зелёный...

И персиковый..

Крем переложить в кондитерский мешок, намазать одну безешку кремом...

Накрыть второй половинкой. Очень аккуратно. Безе хрупкое.

Украсить по желанию и умению.

У меня умение хромает, поэтому так))

Ну и конечный вариант!!
Приятного чаепития!!