«Пирожок» для виртуозов

Крупный продолговатый картофель тщательно вымыть, не чистить.

В казан поставить металлическую сетку, выложить на нее целые картофелины. Казан закрыть крышкой, поставить на средний огонь и запекать около часа.

В казане вытопить немного сала и обжарить в нем мясо до полуготовности.

Готовый картофель немного охладить. Когда его можно будет держать в руке, разрезать каждую картофелину вдоль и выскрести большую часть мякоти, оставляя немного на стенках.

Из мякоти приготовить пюре, добавить немного молока и сливочного масла. Добавить в пюре тертый твердый сыр, по желанию можно добавить измельченные грибы, лук-порей. Все перемешать и нафаршировать полученной начинкой половинки картофеля (с горкой).

В казане оставить немного масла, положить мясо, посолить, посыпать специями, сверху одним слоем выложить фаршированный картофель.

Казан закрыть, поставить на сильный огонь на 5-10 мин., затем огонь уменьшить до слабого и готовить еще 15-20 мин.

При подаче блюдо можно посыпать зеленью или луком, тонко нарезанным и сбрызнутым уксусом.