Плакия овощная

В части жира и небольшом количестве воды потушить нарезанные кубиками кабачки и мелко нарезанный перец. Отдельно в масле и воде потушить измельченный лук, сельдерей, морковь и часть помидоров. Смешать тушеные овощи, посолить и переложить на противень, посыпать мелко нарубленными укропом и петрушкой, сверху положить нарезанные тонкими ломтиками лимон и остальные помидоры. В оставшемся разогретом масле спассеровать муку, непрерывно мешая, до желтовато-золотистого цвета, разбавить ее горячей водой и довести до кипения вместе с измельченным чесноком. Приготовленным таким образом соусом залить блюдо и запечь в печке.