Плов али-мусамба

Баранину нарезают на порционные куски и обжаривают на сковороде в масле .Затем подливают небольшое количество бульона, добавляют пассированный репчатый лук, промытый чернослиз или альбухару (сорт слив), настой из шафрана, корицу и гушат до готовности.

Отдельно готовят откидной плов, часть которого окрашивают настоем шафрана. При подаче на тарелку горкой кладут рис, сверху посыпают рисом, окрашенным шафраном, а сбоку помещают баранину с фруктами и соусом, поливают маслом и посыпают корицей.