Поджарка

Мясо ( толстый или тонкий край ) нарезают кусочками, как для азу, солят, перчат и жарят на горячей сковородке до готовности. Затем добавляют шинкованный пассированный лук, дольки помидоров, соус «Южный», немного бульона и доводят до кипения.

Подают на той же сковороде, в которой готовилось блюдо, посыпав зеленью.

К поджарке можно подать гарнир из отварного картофеля.