Полента с баклажанами в сковороде

Как приготовить поленту с баклажанами:

1. Решетку расположить в духовке в 15 сантиметрах от верхнего нагревательного прибора, а саму духовку с функцией "гриль" включить для предварительного разогрева. В большой сковороде со съемной или жаростойкой ручкой разогреть на средне-сильном огне растительное масло.

2. Выложить в разогретую сковороду баклажаны и готовить, не мешая, до коричневого цвета, около 4 минут.

Затем уменьшить огонь до среднего и готовить баклажаны, помешивая, до коричневого цвета со всех сторон, около 4 минут.

3. Добавить чеснок, готовить примерно 30 секунд.

4. Ввести помидоры с соком и готовить до легкого загустения, около 3 минут.

Соус посолить и поперчить по вкусу, переложить в миску.

5. В пустую сковороду налить воду, довести до кипения. Постепенно ввести кукурузную крупу и 1/2 чайной ложки соли. Готовить кукурузную поленту на среднем огне, помешивая, около 5 минут.

6. Затем погасить огонь, добавить в сковороду с полентой пармезан, посолить и поперчить по вкусу.

7. Разровнять кукурузную кашу и сверху выложить баклажанную смесь. Посыпать сыром фонтина и поставить под разогретый гриль. Готовить кукурузную поленту с баклажанами около 6 минут.

Готовую поленту подавать, посыпав свежими листочками базилика.