Помада для глазирования

Воду вскипятить и растворить в ней сахарный песок. Раствор довести до кипения, снять с огня, удалить пену, накрыть крышкой и закипятить на сильном огне. Затем добавить подогретую патоку, перемешать, очень быстро охладить до температуры 30—40 °С и взбить до образования однородной белой массы. Готовую помаду сбрызнуть водой, накрыть влажной салфеткой и поставить на 12—15 часов для созревания. Перед глазировкой изделий помаду необходимо разогреть на слабом огне до состояния густой сметаны.