Помидоры с раковой начинкой

Отобрать спелые крепкие помидоры, по возможности одинакового размера. Помыть их и срезать верхнюю часть со стороны плодоножки, выемкой вынуть мякоть и положить их отверстиями вниз для удаления сока. Сварить в подсоленной воде раки, затем отделить у них шейки, клешни, очистить от панциря и мелко нарезать. Одну часть майонеза смешать с мясом раков и этим фаршем наполнить помидоры.

Сверху залить остальной частью майонеза и украсить мелко нарезанным крутым белком и мелко рубленой зеленью петрушки.