Помидоры с шампиньонами и жареной брынзой

Листья салата почистить, помыть и, стряхнув воду, разорвать на крупные кусочки. Грибы очис­тить, маленькие грибы разрезать пополам, боль­шие — на четвертинки, обжарить грибы на разог­ретом оливковом масле до образования под­жаристой корочки, посолить и поперчить. Помидо­ры помыть и разрезать каждый на восемь частей. Брынзу нарезать кубиками со стороной 1/2 см и обжарить на оставшемся масле с тимьяном. Из ук­суса, лимонного сока, растительного масла, соли, перца и сахара приготовить заправку. Салат с помидорами и грибами разложить на тарелки, полить заправкой и посыпать брынзой.

Совет. К этому салату можно подать постную сырокопченую ветчину и белый хлеб.