Помидоры с яйцами

Крупные помидоры нарезать кружками толщиной 1 см и уложить в намазанный маслом противень. Посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой и подвялить в духовке. Затем на них осторожно разбить сырые яйца так, чтобы желтки не растеклись. Между яйцами посыпать натертой брынзой и полить горячим, слегка подкрашенным красным перцем маслом. Поставить снова в духовку и печь до готовности яиц.

Подается как горячая закуска.