Поросенок жареный

Внутренность обработанного поросенка посолить и посыпать тмином. Брюшную полость подготовленного к тепловой обработке поросенка посыпать солью, тмином, заполнить белым хлебом и зашить или заколоть длинной ШПИЛЬКОЙ. НОЖКИ подвернуть. Противень смазать жиром, положить две деревянные лопатки и на них уложить поросенка, спинкой вверх. Жарить в жарочном шкафу при умеренной температуре, периодически смазывая попеременно шпиком, маслом и жиром или сметаной. У готового поросенка снять нитки, положить его на блюдо и подавать с гарниром.