Пресное бездрожжевое слоеное тесто для пиццы
В хорошей пицце очень важно удачное сочетание теста и начинки, поэтому для разных видов пиццы используют разные виды теста. Предмет нашего рецепта - слоёное бездрожжевое тесто, изделия из которого получаются хрустящими и нежными. Рецепт слоеного бездрожжевого теста достаточно трудоемкий, поэтому так важны нюансы, которые помогут вам справиться с этим нелегким, но таким благодарным трудом.
Ингредиенты
| Мука - 2 стакана |
| Вода - 1 стакан |
| Яйца - 2 шт. |
| Соль - 2 г |
| Уксус 3% - 1 ч. ложка |
| или лимонная кислота - 15 капель |
| Для закатки: |
| масло сливочное - 300-400 г |
| или маргарин - 300-400 г |
| Мука - 4-5 ч. ложек |
Температура помещения при замесе теста слоеного бездрожжевого должна быть 15— 17 °С. При более низкой температуре масло теряет пластичность, крошится, при высокой — изделия получаются малослоистыми и не поднимаются.
Фото рецепт
Продукты для слоеного теста бездрожжевого перед вами.
Как приготовить слоеное тесто бездрожжевое для пиццы:
Муку просеять в миску или на доску.
К теплой воде добавить соль. Хорошо перемешать.
В миску вбить куриные яйца, добавить воду. Взбить венчиком.
В муке сделать углубление, влить воду вместе с яйцами, добавить лимонную кислоту или уксус, размешать ложкой.
Вымешивать до получения однородной эластичной массы.
Потом его скатать в виде шара, выложить на посыпанный мукой стол, накрыть салфеткой и оставить на 20—30 мин, чтобы тесто стало эластичным и лучше раскатывалось.
Размяв сливочное масло или маргарин, добавить муку и хорошо перемешать.
Из масла сформовать четырехугольный плоский пласт. Тесто посыпать мукой, раскатать скалкой так, чтобы середина получилась толще, чем края. В центр выложить приготовленное масло.
Масло накрыть краями теста, края защипать.
Затем посыпать мукой и аккуратно без нажима раскатать в пласт толщиной 1,5 см. Смести излишнюю муку и сложить пласт вчетверо. Дать постоять 10—15 минут.
Снова раскатать тесто до толщины 1.5 см, смести муку, сложить вчетверо и охладить. Через 20 мин снова раскатать и сложить вчетверо. Тоже повторить и в 4-й раз. Слоёное бездрожжевое тесто накрыть и оставить на 20 минут.
Пресное бездрожжевое слоеное тесто для пиццы готово! Можно делать пиццу.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru