Пряники мятные и ванильные

В горячей воде растворить сахар. Полученный сироп охладить до 20°С, добавить тонко растертый аммоний, растительное масло, мятное масло или ванильную эссенцию. Все это, хорошо перемешав, быстро смешать с мукой.

Из теста раскатать жгут диаметром 2 см, разрезать на куски и сформовать тесто в виде шариков.

Выложить изделия на противень, смазанный маслом, придавить штампом, немного подсушить и выпекать в жарочном шкафу без пара при температуре 170-180°С, не давая подрумяниться.