Пряники Тульские и Вяземские

Как приготовить тульский пряник?

Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешать. Добавить размягченный маргарин, хорошо перемешать и поставить на кипящую водяную баню на 10-15 мин., периодически помешивая, до получения однородной воздушной массы.

Добавить в эту массу один стакан просеянной муки, перемешать и остудить. В остывшее, теплое тесто постепенно добавлять оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, а затем руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.

Если сыпать муку в горячее тесто, то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится слишком тугое.

Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 5-6 мм, разрезать пласт на прямоугольники или вырезать из него круглые лепешки. На один прямоугольник (или круг) выложить в середину повидло, размазать его почти до краев, накрыть второй половиной и хорошо придавить по краям пальцами, чтобы начинка не вытекла. Вилку обмакнуть в муку и, придавливая, сделать вилкой фигурные края пряников.

Выложить на смазанный маслом лист пергамента и выпекать в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10-12.

Пока пекутся пряники, приготовить глазурь: смешать сахар и молоко, поставить на огонь и мешать до растворения сахара, довести до кипения и кипятить 5-6 минут.

Горячими смазать пряники глазурью и дать остыть.