Пряное рагу
Основой для этого пряного рагу служит рис и картофель, а пряности делают блюдо неповторимо ароматным и вкусным.
Ингредиенты
| Куриное филе без шкурки (резаное большими кусочками) - 1,3 кг |
| Паста карри - 60 г (4 ст. л.) |
| Перец чили, зеленый (очищенный от семян и мелко резаный) - 2 шт. |
| Имбирный корень (измельченный на терке) - 15 г (1 ст. л.) |
| Чеснок (чищенный и мелко резаный) - 15 г (1 ч. л.) |
| Листья кинзы (мелко рубленые) - 50 г |
| Йогурт натуральный, без добавок - 150 г (2/3 стакана) |
| Листья мяты (мелко рубленые) - 6-8 шт. |
| Лук жареный - 1/2 шт. |
| Томатная паста - 30 г (2 ст. л.) |
| Соль по вкусу |
| Рис длиннозернистый (промытый) - 450 г |
| Семена кумина - 1 ч. л. |
| Палочка корицы - 5 см |
| Кардамон зеленый - 4 шт. |
| Кардамон черный - 2 шт. |
| Масло растительное для жарки |
| Картофель крупный (чищеный и резаный на четвертинки) - 4 шт. |
| Молоко - 180 г |
| Вода - 1/3 стакана |
| Порошок шафрана - 1/2 ч. л. |
| Масло сливочное, несоленое - 30 г (2 ст. л.) |
| * |
| Для сервировки: |
| Масло сливочное - 1 ст. л. |
| Орехи кешью |
| Вареные яйца (резаные на четвертинки) |
1. В большой миске смешать куриное филе, пасту карри, перец чили, имбирный корень, соль, чеснок, кинзу, йогурт, мяту, жареный лук и томатную пасту. Все хорошо перемешать и оставить филе мариноваться на 2 часа.
2. Затем выложить содержимое миски в большую кастрюлю и жарить, помешивая, около 10 минут. Отставить кастрюлю в сторону.
3. В большой кастрюле замочить рис в воде с добавлением кумина, кардамона и палочки корицы. Оставить рис в жидкости на 5 минут, а затем осушить. В большой сковороде разогреть немного растительного масла и выложить картофель, жарить до коричневого цвета. Отставить сковороду в сторону.
4. На куриное филе выложить половину риса, а сверху слой картофеля. Посыпать оставшимся рисом. 180 г молока смешать с 1/3 стакана воды, добавить порошок шафрана и залить этой смесью содержимое кастрюли. Сверху выложить 30 г сливочного масла, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне около 35-40 минут.
5. Тем временем в большой сковороде разогреть 1 столовую ложку сливочного масла, выложить орехи и обжарить до золотистого цвета.
6. Готовое рагу аккуратно перемешать. Подавать блюдо с кешью и вареными яйцами.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru