Пшенная каша со свининой

Мясо зачистить от пленок и су­хожилий, промыть и нарезать не­большими кусочками, как для гуля­ша. Пшено перебрать и тщательно промыть, несколько раз меняя во­ду. Лук почистить, ополоснуть, из­мельчить и обжарить в разогретом растительном масле или смальце до золотистого цвета. В огнеупорные глиняные гор­шочки сложить крупу, мясо и лук, хорошо перемешать, залить горя­чей водой или процеженным мяс­ным бульоном и посолить. Горшоч­ки поставить в духовку и тушить кашу на небольшом огне в течение 1—1,5 часа.