Пшенник

Промытое 2—3 раза в теплой воде пшено залить горячим молоком и сварить до готовности, периодически помешивая. В остывшую кашу добавить желтки, растертые с сахаром, ванилин, лимонную цедру и растопленный жир. Все вымешать и соединить со взбитыми белками. На смазанный жиром противень уложить часть массы слоем в 2 см, сверху разложить нарезанные ломтиками яблоки и накрыть их вторым слоем пшенной массы. Выпекать в жарочном шкафу.

Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.