Птица, кролик или дичь, тушенные в соусе

Жареную тушку порубите на порционные куски. Залейте соусом. Тушите 15—20 минут в закрытой посуде при слабом кипении.

При подаче полейте соусом, в котором блюдо тушилось; сбоку положите гарнир: отварные овощи и картофель; картофель жареный; пюре или припущенный рис. Украсьте веточками петрушки или листиками зеленого салата.

Дичь заливается красным соусом с вином.