Пюре из баклажанов

Отварить баклажаны, нарезанные кубиками по 2 см, в течение 30 минут на пару. Разогреть в сковороде масло, положить туда баклажаны, добавить мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу. Жарить, помешивая, на среднем огне в течение 10 минут, пока овощи не превратятся в пюре. Приготовленное пюре подавать к столу горячим к котлетам, отбивным или к жареной рыбе.