Пюре из гороха и картофеля

Горох, сваренный в воде, немедленно, пока он не остыл, смешать с горячим отварным картофелем. Смесь пропустить через мясорубку, или протереть через сито. Полученное пюре нагреть до 80-90° С, развести горячим молоком или отваром гороха, посолить, добавить жир и хорошо перемешать. Готовое пюре должно держаться на тарелке горкой, не расплываясь.

Перед подачей полить сливочным, топленым или подсолнечным маслом.