Пюре из картофеля, брюссельской капусты и моркови

1. В большой чугунной кастрюле разогреть 2 ст. ложки сливочного масла, высыпать шалот, готовить, помешивая, около 3 минут. Затем добавить брюссельскую капусту и морковь, готовить, помешивая, 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

2. Залить овощи бульоном или водой, положить букет гарни, довести массу до кипения, накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь, варить овощи около 10 минут.

3. Картофель порезать кубиками, выложить в кастрюлю с капустой (при необходимости добавить еще воды или бульона). Довести массу до кипения, варить овощи 15 минут.

4. Откинуть овощи на дуршлаг, размещенный над большой миской. Бульон используйте для приготовления других блюд.

5. Букет гарни удалить. Овощи переложить обратно в кастрюлю, посыпать мускатным орехом, измельчить овощи до пюреобразного состояния, при этом будет хорошо, если останутся неразмятые кусочки овощей. Добавить оставшееся масло, посолить и поперчить пюре по вкусу. Хорошо перемешать пюре и подавать сразу же.