Рагу из говядины с грибами

Рагу приготовляется из вырезки (филе) упитанной говядины. Очищенное мясо, нарубленное кубиками, жарить на смальце в закрытой крышкой кастрюле. Если надо, развести костным отваром. Когда мясо станет мягче, прибавить свежие шампиньоны, нарезанные кусочками (по количеству мяса) и продолжать тушить до полной мягкости мяса. 2—3 кусочка жженого сахара развести красным вином (% стакана) и добавить к отвару рагу. Потом еще раз вскипятить все вместе.