Рагу из картофеля, мяса, лука и грибов

1. Кусок мяса разрезать на 4 части, посолить и поперчить со всех сторон. В большой толстостенной кастрюле (казанке) разогреть все растительное и 1 1/2 чайной ложки сливочного масла. Выложить в разогретую кастрюлю мясо и обжарить со всех сторон до слегка коричневого цвета. Переложить жареное мясо на тарелку, отставить в сторону.

2. В ту же кастрюлю выложить лук и готовить, помешивая, до золотистого цвета, в течение около 4-5 минут. Выложить на лук мясо, залить пивом и бульоном, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

3. Положить в кастрюлю букет гарни и выложить резаный картофель, довести массу до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на минимальном огне около 1 часа.

4. На картофель выложить резаные грибы, снова накрыть крышкой и готовить еще около 30 минут. Выложить блюдо на сервировочные тарелки.

5. Оставшуюся жидкость (сок) из кастрюли перелить в отдельную посуду. В той же кастрюле на средне-слабом огне растопить оставшееся сливочное масло, насыпать муку, перемешать. Постепенно и понемногу вводить в кастрюлю жидкость (сок), чтобы получилась масса, консистенции жидкой сметаны, добавить горчицу, хорошо перемешать. Полученный соус посолить и поперчить по вкусу, полить этим соусом рагу. Посыпать рагу рубленым тимьяном.