Рагу из куриного мяса с картофелем

Как приготовить куриное рагу с картофелем:

1. В большой чугунной кастрюле (казанке) на средне-сильном огне разогреть оливковое масло. Выложить в казанок порей, жарить, помешивая, до золотистого цвета, около 6 минут. Добавить в кастрюлю чеснок, готовить еще около 1 минуты. Переложить содержимое кастрюли в большую миску.

2. В тарелку насыпать 1/3 стакана муки. Выложить в муку куриное мясо, хорошо обвалять.

3. В той же кастрюле разогреть на средне-сильном огне 1 столовую ложку масла, выложить половину куриного мяса, посыпать 1/8 чайной ложки соли и перца, перемешать, готовить примерно 6 минут, до коричневого цвета со всех сторон. Переложить жареное мясо в миску с луком. Обжарить оставшееся мясо с солью и перцем, и также переложить в миску с луком.

4. Налить в кастрюлю вино, поставить на средний огонь, соскрести жир со стенок. Развести в одном стакане бульона 1 столовую ложку муки, ввести эту смесь в кастрюлю с вином. Добавить 2 стакана бульона, воду и горчицу, довести до кипения. Выложить в кастрюлю куриное мясо с луком, насыпать 1/4 чайной ложки соли и перца, накрыть кастрюлю, уменьшить огонь и тушить куриное мясо около 30 минут.

5. Выложить в кастрюлю картофель, накрыть и готовить куриное рагу еще минут 30. Затем ввести в кастрюлю листовую капусту, готовить куриное рагу под закрытой крышкой еще минут 10.

Подавать куриное рагу, посыпав красным раскрошенным перцем.