Рагу из рыбы, фасоли и печеного болгарского перца

Как приготовить рагу из рыбы:

1. Шафран замочить в горячей воде минут на 5-10. Включить духовку с функцией "гриль" для предварительного разогрева до максимальной температуры. Большой противень застелить фольгой.

2. Болгарский перец разрезать на половинки, семена и плодоножки удалить. Выложить половинки перцев на противень срезами вниз и поставить в разогретую духовку минут на 10-15, до обугливания шкурки.

3. Обугленный перец достать из духовки и сразу же переложить в большой пластиковый пакет, плотно закрыть пакет и оставить в нем перец минут на 10.

4. Достать перец из пакета, снять шкурку и крупно порубить мякоть.

5. В большой сковороде разогреть масло, выложить бекон и чеснок, жарить, помешивая, около 2 минут, затем выложить в сковороду лук, накрыть и готовить минут 5, до мягкого состояния лука. Посыпать содержимое сковороды паприкой, солью и черным молотым перцем, залить шафрановой водой вместе с вымоченными в ней рыльцами.
6. Ввести в сковороду фасоль и залить бульоном, чтобы лишь покрыть содержимое сковороды. Довести массу до кипения и готовить, помешивая, на медленном огне, не накрывая, около 15 минут.
7. Ввести в сковороду резаный печеный перец и четвертинки помидоров. Выложить в этот соус кусочки рыбы, накрыть сковороду и готовить рагу из рыбы на медленном огне минут 5-7. Ввести в рагу из рыбы рубленую кинзу, перемешать.
8. Подавать рагу из рыбы сразу же в порционных тарелках, украсив свежими веточками кинзы.