Раки по-русски

Репу, морковь и корень петрушки очистить, нарезать, залить горячей водой, добавить лавровый лист и перец, посолить по вкусу. Варить, пока овощи не станут мягкими.

У раков удалить средний плавник с черной жилкой. Опустить в кипящий отвар. Варить, пока между шейкой и спинкой не образуется трещина.

Подавать вместе с овощами и отваром.