Раки с рисом

Сварить в подсоленной воде коренья петрушки. Через полчаса бросить в воду раков, у которых заранее удалены плавники хвоста вместе с кишками. Варить около 1 часа, дать остыть и вынуть мясо из клешней и шейки.

Поджарить мелко нарезанный лук в подсолнечном масле и залить его процеженным бульоном. Когда бульон закипит, бросить в него рис. Сварить рис на слабом огне и переложить в подходящую тарелку. Разложить сверху мясо раков и посыпать черным перцем.