Раки тушеные

Отварить раков в кипящей подсоленной воде с тмином и большим «букетом» зелени.

Очистить от скорлупы шейки и клещи, извлечь мякоть. Мелко нарезать репчатый лук, слегка обжарить его на сливочном масле. Мясо раков посолить и посыпать молотым красным перцем (паприкой). Смешать с луком, влить 2—3 ложки отвара, закрыть посуду крышкой. Тушить 10—12 мин.

Подать с салатом из свежих овощей.