Рассольник домашний

Перловую крупу отварить до готовности, морковь, корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой, репчатый лук и лук-порей нарезать кольцами. Подготовленные овощи обжарить на маете, с соленые огурцы нарезать ломтиками и слегка отварить в небольшом количестве воды. Капусту нарезать соломкой, опустить в кипящий мясной бульон, довести до кипения, добавить нарезанный дольками картофель. Перловую крупу и варить с момента закипания 10 мин. Затем положить обжаренные овощи. Когда картофель будет почти готов, добавить соленые огурцы. За 5 мин до конца варки добавить рассол, соль, перец, лавровый лист. Рассольник довести до кипения, снять с огня и оставить па 10 мин, чтобы он настоялся. При подаче в тарелки с рассольником положить отварные мясные продукты, сметану и мелко нарезанную зелень.