Рассольник московский

В кипящий бульон положить нарезанные соломкой соленые огурцы. Через 10 минут добавить пассерованные петрушку, сельдерей, пастернак, лук репчатый и варить еще 15 минут. После этого влить прокипяченный, процеженный огуречный рассол. Добавить перец, лавровый лист, соль и довести до кипения.

Готовый рассольник заправить сливочным маслом. Перед подачей на стол суп посыпать измельченной зеленью.