Рис с овощами

Подготовить продукты.

Морковь очистить, натереть на средней терке. В казане нагреть растительное масло (3-5 ст. ложек). Тушить морковь под крышкой на растительном масле до мягкости (15-20 минут).

Перец помыть, очистить, удалить семена. Нарезать крупными ломтиками.
Чеснок очистить.

Помидоры помыть, почистить, нарезать на ломтики.

Перец, дольку чеснока, тушеную морковь и помидоры прокрутить через мясорубку.

Смесь поставить на средний огонь и варить под крышкой 10 минут.

Рис хорошо промыть.

Закипятить 2 стакана воды и всыпать рис.

Варить 7 мин. до полуготовности, чтобы при раскусывании в середине зернышко оставалось твердым. Воду слить.

Рис выложить в овощную смесь и тушить, помешивая, под крышкой на слабом огне, до готовности риса, около получаса. Посолить рис с овощами в конце приготовления.

Если получилась слишком жидкая масса, кастрюлю открыть и выпарить лишнюю жидкость на среднем огне, часто помешивая, чтобы не пригорело.

Когда загустеет, выключить огонь, кастрюлю укутать и оставить рис с овощами настояться 10-20 минут.

При подаче рис с овощами украсить зеленью.