Ризотто по-милански (I)

Рис отварить в подсоленной воде. Тонко нарезанный лук обжарить до золотистого оттенка, используя 40 г сливочного масла. Положить рис, залить одной разливательной ложкой мясного бульона, добавить оставшееся сливочное масло. Тушить, постоянно помешивая. Шафран мелко растолочь в ступке, смочить в небольшом количестве мясного горячего бульона, положить в рис и тщательно перемешать. Подавать к столу с тертым сыром.