Ризотто с грибами, чесноком и красным перцем

Meryl

Ризотто готовят по особой технологии — в рис подливают бульон несколькими порциями, дожидаясь, пока жидкость полностью не впитается. Грибы в рецепте можно заменить овощами (цуккини или спаржей).

Поделиться:

Ингредиенты

Масло оливковое — 6 ст. л.

Лук репчатый — 2 шт.

Масло сливочное — 3 ст. л.

Грибы — 500 г

Чеснок — 6 зубков

Чили крсные — 3 шт.

Рис Арборио — 550 г

Бульон горячий, куриный или грибной — 2 ½ стакана

Перец черный молотый — 2 ч. л.

Зелень петрушки — жменька

Сыр Пармезан — 125 г

1.Нарежьте лук, грибы, чеснок и чили (без семян). Разогрейте масло в большой чугунной сковороде. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости (5 минут). Добавьте масло, грибы, чеснок и чили. Готовьте, помешивая, еще 5 минут.

2.Добавьте рис, хорошо перемешайте, влейте 1 ¼ стакана бульона и готовьте на малом огне, помешивая, до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость. Добавляйте бульон частями, примерно по 2/3 стакана (следующую порцию вливайте только тогда, когда впитается предыдущая), пока рис не будет готов.

3.Добавьте перец, нарезанную петрушку и половину тертого сыра. Перемешайте. Подавайте ризотто, посыпав оставшимся тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Поделиться: