Ризотто с тыквой и шампиньонами

2 Svetlata

Любителям итальянской кухни наверняка знакомо такое блюдо, какризотто. Для настоящего ризоттохарактерна кремовая структура и некая текучесть. Сегодня мы приготовим наше итальянское блюдо с тыквой и шампиньонами.

Поделиться:

Рецепты вторых блюд Блюда из грибов Блюда из риса Итальянская кухня Грибы шампиньоны Блюда из шампиньонов Овощные Блюда из тыквы Грибные Ризотто Рис с овощами

Ингредиенты

Тыква - 200 г

Рис круглозерный - 100 г

Шампиньоны свежие - 200 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Перец чили (острый) - 4 колечка

Лук репчатый - 1 шт.

Петрушка свежая - 3-4 веточки

Масло оливковое - 5-6 ст.л.

Сыр пармезан - 100 г

Ризотто распространено на севере Италии и вариантов его приготовления огромное количество. Основным компонентом в нём является круглозерный рис (например, сортарборио, падано,бальдои так далее). В качестве дополнительных ингредиентов в ризотто можно добавлять мясо, грибы, овощи и так далее.

Фото рецепт

Зубчики чеснока и луковицу следует почистить и мелко нашинковать ножом. Порезать острый перчик.

Ризотто с тыквой и шампиньонами: Затем нужно в сковороде разогреть немного оливкового масла. Выложить измельчённые лук, перчик и чеснок. Обжаривать до прозрачности лука.

Затем нужно в сковороде разогреть немного оливкового масла. Выложить измельчённые лук, перчик и чеснок. Обжаривать до прозрачности лука.

Шампиньоны (уже помытые) порезать на половинки или четвертинки.

Выложить к луку. Пассеровать 5-7 минут (не больше).

Тыкву очистить от кожуры, порезать на небольшие кубики.

Добавить к грибной смеси. Обжарить всё вместе минут пять.

Ризотто с тыквой и шампиньонами: На другую сковороду, в уже разогретое оливковое масло высыпать круглозернистый рис и обжаривать его некоторое время - зерно должно стать вокруг немного прозрачным.

На другую сковороду, в уже разогретое оливковое масло высыпать круглозернистый рис и обжаривать его некоторое время - зерно должно стать вокруг немного прозрачным.

После чего соединить в одной сковороде рис и тыквенно-грибную смесь.

Ризотто с тыквой и шампиньонами: Влить немного бульона или кипячёной воды. Готовить, помешивая. Жидкость должна полностью впитаться. После чего опять добавить бульон или воду. Так нужно делать до полной готовности риса, но не надо ждать, пока он разварится.

Влить немного бульона или кипячёной воды. Готовить, помешивая. Жидкость должна полностью впитаться. После чего опять добавить бульон или воду. Так нужно делать до полной готовности риса, но не надо ждать, пока он разварится.