Рогалик «Корншпиц»

kIrena Snake

Ржано-пшеничные рогалики с хрустящей корочкой и пряным вкусом.

Поделиться:

В духовке Рецепты изделий из теста Тесто Дрожжевое тесто Булочки Рогалики Австрийская кухня

Мука пшеничная - 320 г

Мука ржаная - 160 г

Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.

Вода - 300 г

Коричневый сахар - 2 ст.л.

Масло растительное - 40 г

Солод - 3 ст.л.

Отруби - 3 ст.л.

Семя кунжута - 1 ст.л.

Семя льна - 1 ст.л.

Тмин - 1 ч.л.

1. Солод залить 50 г кипятка. Добавить 2 ст.л. муки и оставить на пол часа в теплом месте.

2. В теплой воде развести дрожжи, 2 ст.л муки, 2 ст.л. коричневого сахара. Перемешать. Дать 15 минут, чтоб опара поднялась.

3. Смешать муку пшеничную и ржаную, добавить соль, отруби. Перемешать.

4. Солод влить в муку. Добавить опару. Замесить тесто и оставить на 2 часа подходить. Обминать пару раз в процессе.

5. Сформовать рогалики. Посыпать кунжутом, льном и тмином.

6. Оставить расстаиваться на пол часа.

7. Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Поделиться: