Ростбиф иначе

Или большой кусок говядины от мягкой филейной части перевязать нитками, посыпать ломтиками лука, облить 1/2 стаканом прованского масла, оставить так до другого дня. часто переворачивая и обливая этим маслом, потом обвернуть бумагой, прикрепить к вертелу и жарить 3—4 часа, поливая собственным соком, который должен стекать на сотейник; далее поступить, как сказано выше.