Ростбиф с лимонным соусом
У мяса под овощной корочкой-безе получается просто чудесный вкус! А при подаче кусочки мяса можно полить сверху лимонным соусом.
Калорий: 590
Ингредиенты
| Говядина (одним куском) - до 1 кг |
| Чеснок - 3-4 зубчика |
| Яйца - 2 шт. |
| Горчица - 1 ст. ложка |
| Лимонная цедра (натертая) - 1 ч. ложка |
| Морковь - 0,5 шт. |
| Зеленый лук - 3-4 шт. |
| Сливочное масло - 150 г |
| Вино белое сухое - 100 мл |
| Лимонный сок - 1 ст. ложка |
| Зелень петрушки и укропа - 0,5 пучка |
| Соль - по вкусу |
| Перец - по вкусу |
| Паприка - по вкусу |
| Масло растительное - для обжаривания мяса |
Фото рецепт
Приготовление ростбифа:
Морковь очистить и натереть на мелкой терке (с зубчиками). Зеленый лук мелко порезать. Желтки отделить от белков.
Почистить и продавить чеснок через пресс. Смешать его с солью и черным молотым перцем и натереть этой смесью мясо.
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем мясо со всех сторон.
Затем поместить его на противень и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.
Белки взбить.
Смешать белки с горчицей, лимонной цедрой, солью, перцем и паприкой. Добавить лук и морковь.
Покрыть мясо получившейся массой и запекать в духовке еще 30-40 минут. Затем оставить ростбиф в выключенной духовке на 15 минут.
Приготовить соус к ростбифу. Для этого растопить сливочное масло. Желтки смешать с вином и взбить на водяной бане, постепенно добавляя растопленное масло и лимонный сок. Посолить, поперчить и добавить в конце рубленую зелень.
Соус к ростбифу подать отдельно.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru