Рота-туй

Лук нарезать очень тонкими колечками или полуколь­цами. Сладкий перец вымыть, обсушить, разрезать стручки пополам, очистить от зерен и перегородок и нарезать неболь­шими кубиками. Баклажан вымыть, обсушить, удалить че­ренок, мякоть нарезать небольшими кубиками.

Лук полить маслом, накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 3 мин. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, перец и баклажаны, перемешать, прогреть еще 1 мин на той же мощности.

Помидоры нарезать, смешать с томатным пюре, пряными травами (по вкусу), посолить и поперчить, добавить к овощам и перемешать. Накрыть посу­ду крышкой. Готовить на средней мощности в течение 10 мин. В процессе приготовления не­сколько раз перемешать. Перед подачей на стол дать блюду отстояться в выключенной печи в течение 5 мин.