Рулет из телятины

Шницели отбить как можно тоньше, намазать на каждый шницель печеночный фарш, скатать в рулетики, закрепить заостренной спичкой или зубочисткой. Жарить 10 мин при половинном режиме. Затем снять крышку, перевернуть и подержать еще 5 мин в печке в открытой посуде, увеличив режим до максимума. Нарезать ломтиками, полить грибным соусом.

Начинка для рулета: зелень помыть и мелко порубить. Лук-шалот нарезать маленькими кубиками. Сливочное масло растопить и пассеровать в нем лук-шалот до прозрачности 2 мин при максимальном режиме. Добавить печень, 1 столовую ложку густой сметаны, зелень, горчицу. Заправить солью, перцем и мускатным орехом.

Соус: Сухие грибы размочить, добавить сметану, соль, перец и проварить 5 мин (режим 100 %).