Рулетики «Изысканные»

Баклажаны нарезать продольно в виде длинных язычков. Посолить, затем обжарить в растительном масле (2 столовые ложки) с двух сторон до золотистой корочки.

Отдельно потушить в течение 5—8 минут на оставшемся растительном масле тертую морковь и дольки помидоров. Остывшую овощную массу перемешать с тертым сыром и измельченным чесноком, посолить и заправить простоквашей.

Начинку положить на язычки и аккуратно скатать из них рулетики. Выложить на широкое блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и поставить в холодильник на 15-20 минут.