Рулетики с соусом и спаржей

Спаржу вымыть, очистить и срезать грубые концы. Подсоленную воду довести до кипения с добавлением сливочного масла и щепотки сахара; около 12 мин отваривать в ней стебли. Вымыть и обсушить шницель. Порей разрезать пополам, нарезать и бланшировать в подсоленной воде. Шницель посолить, поперчить и смазать соусом тесто. Сверху выложить порей и ветчину. Свернуть рулетом и сколоть. Растительное масло разогреть, обжарить в нем рулет, затем влить бульон и вино. Тушить под крышкой 20 мин. Затем заправить сметаной и слегка уварить. Добавить каперсы и приправить соус солью, молотым черным перцем и по желанию куркумой. Спаржу вынуть из отвара и дать стечь воде. Рулетик разрезать на небольшие кусочки и подать со спаржей и соусом.