Рябина вяленая

Для переработки плоды собирают после заморозков. Ягоды отделяют от веточек, заливают кипятком на 3—4 мин, затем вымачивают в холодной воде 12—15 ч, меняя ее 3—4 раза, обсушивают, дважды пересыпают сахарным песком по 250 г на 1 кг ягод. Сок рябины купажируют с соками черной и красной смородины, крыжовника, яблок, сливы.