Рыба по-русски

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают порционными кусками и припускают обычным способом. Морковь, петрушку (корень) очищают, моют, нарезают мел­кими брусочками и припускают раздельно. Соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезают ломтиками и варят. Грибы свежие белые или шампиньоны очищают, тщательно моют, отваривают и нарезают ломтиками. Лук шинкуют полукольцами и ошпаривают, каперсы и оливки отделяют от рассола, у оливок, кроме того, удаляют косточки. Готовят соус по-русски. Припущенные порцион­ные куски рыбы поливают приготовленным соусом, сверху кла­дут кусочек очищенного лимона, посыпают зеленью, сбоку рас­полагают отварной картофель.