Рыба с мятой

Легкое и быстрое блюдо, особенно вкусное в жаркие летние дни. Хорошо и в холодном виде.

Посыпаем рыбу, почищенную, помытую и нарезанную кусками, солью и поливаем лимонным соком. Оставляем на час. Смываем соль и обсушиваем.

Разогреваем в сковороде оливковое масло и слегка обжариваем лук и чеснок.

Добавляем картофель, соль, перец, сахар и шафран. Кладем куски рыбы. Заливаем водой так, чтобы покрывала рыбу. Доводим до кипения. Накрываем крышкой и тушим 20 минут на малом огне, пока соус частично не выкипит, а картофель не станет мягким.

Перед тем, как выключить огонь, посыпаем мятой и осторожно перемешиваем.