Рыба, тушенная с помидорами и луком

Небольшие тушки рыбы почистить, удалить внутренности и жабры, промыть, изнутри натереть солью и черным молотым перцем, смазать сметаной. Положить в брюшко поджаренные на масле дольки чеснока и ломтики не очень спелых помидоров. Брюшко каждой рыбы скрепить палочкой или ниткой, уложить рыбу в кастрюлю вместе с нарезанным кольцами луком, залить смесью воды и сметаны, добавить сахар и соль. Тушить на слабом огне в течение 1-1,5 часа. На блюде обильно посыпать нашинкованной зеленью петрушки. Подавать с картофелем.