Рыба, тушенная в томате с овощами

Подготовленные тушки рыбы (треска, щука, морской окунь) предварительно обрабатывают 3%-ным раствором уксуса, или лимонной кислотой, или соком лимона для удаления специфического запаха. Тушки пластуют, нарезают порционными кусками с кожей, но без костей и укладывают в сотейник или глубокий противень на слой овощей, доведенных до полуготовности, затем чередуют слой рыбы со слоем овощей. После закипания рыбы сотейник или глубокий противень переносят в духовку, где рыба доводится до полной готовности.