Рыбная «мелочь», тушенная с копченым шпиком и картофелем

Подготовленную рыбу выпотрошить, обезглавить, тщательно промыть. Посыпать солью и перцем.

Смазать жиром сотейник. Выложить на его дно нарезанный ломтиками сырой картофель, посолить, сверху положить слой рыбы, добавить специи, измельченный репчатый лук, влить сметану и присыпать сверху копченым шпиком или копченой корейкой, нарезанными мелкими кубиками.

Выложить в той же последовательности второй слой продуктов. Добавить несколько столовых ложек горячей воды. Поставить в не слишком горячую духовку. Тушить до тех пор, пока косточки не станут мягкими.

На гарнир подать отварной картофель. Для приготовления этого блюда можно использовать одновременно рыбу разных пород.