Рыбное блюдо «Романтика по-французски»

Очищенную рыбу припустить с маргарином, за­тем выбрать кости и разрезать на кусочки. Форму смазать жиром, положить в нее слоями кусочки рыбы, дольки очищенных яблок, залить яйцами, взбитыми с молоком и мукой. Сверху положить кусочки сливочного масла и запекать в духовке 20 минут при температуре 220 °С. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезан­ной зеленью укропа и украсить маслинами. На гар­нир можно подать рассыпчатый рис или жареный картофель.